Сесина (сыровяленая)

Сесина — изысканный Испанский деликатес, сыровяленое и слегка подкопчённое мясо говядины Black Angus.  Сесина особенно популярна в северных регионах Испании, таких как Кастилия и Леон, Астурия и Галисия. Деликатес обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом.  Сесина обычно подаётся в тонких ломтиках как закуска или дополнение к салатам. Сесина представляет собой плотный кусок говядины, который после обработки приобретает темно-коричневый цвет снаружи и розовато-красный внутри. Вкус сесины насыщенный. Мясо становится сухим и твердым, но сохраняет свою сочность и аромат.

Рекомендуем нарезать прозрачно-тонкими пластинами и перед подачей на стол полить ароматным оливковым маслом.  Прекрасно подходит к сухим красным винам.